caseificio macrì

Il Caseificio Macrì opera nel settore caseario dal 1957, con sede di produzione e vendita nel Comune di Satriano, provincia di Catanzaro.
L’azienda lavora e trasforma latte vaccino locale di allevamenti accuratamente selezionati e realizza prodotti di altissima qualità: fior di latte in diverse forme e pezzature, provole, ricotta, scamorze fresche ed affumicate, burrini, caciotte, burrate e molto altro ancora. Tutti i prodotti vengono venduti direttamente al dettaglio nel punto vendita attiguo ai locali di produzione e possono altresì essere trovati presso negozi alimentari e supermercati della zona.
Il Caseificio rifornisce, inoltre, alcuni tra i più rinomati locali di ristorazione di Soverato e comuni limitrofi. 

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Accanto alla moderna meccanizzazione di alcuni processi produttivi , l’azienda preserva con passione una lavorazione di stampo prettamente artigianale, che valorizza ed esalta l’abilità e l’esperienza dei mastri casari.
I formaggi a pasta filata prendono il loro nome dalla peculiare lavorazione, la filatura, proprietà per cui una piccola quantità di latte cagliato, portato a temperatura elevata, può essere tirato in filamenti continui di lunghezza superiore a un metro. Il termine mozzarella deriva da “mozzare”, operazione che consiste nel taglio manuale della pasta filata, effettuato con indice e pollice (mozzatura). L’operazione di filatura a mano della pasta e la mozzatura e viene ancor oggi praticata da abilissimi casari per i prodotti destinati al punto vendita.