Descrizione
Nonostante vengano molto spesso confusi fra di loro, la Scamorza è un formaggio molto differente dalla Provola a partire proprio dal suo sapore che è molto più accentuato. La superficie esterna invece, è composta da una pelle elastica e sottile, mentre la sua pasta interna è morbida dal colore bianco.
Ricca di proteine, calcio, fosforo e sali minerali, la Scamorza – prodotta da latte vaccino pastorizzato – ha una forma caratteristica, molto simile ad una “sfera schiacciata”. Ed è proprio la sua forma a dare nome al formaggio: “scamorza” infatti, sembrerebbe derivare da “capa mozza” ovvero “testa mozzata”.
La Scamorza si sposa molto bene con le verdure, ma è un ottimo ingrediente anche negli antipasti, nei primi e nei secondi piatti. Se invece si preferisce gustare soltanto il sapore della Scamorza, si può optare per un piatto semplice e veloce: la Scamorza in Carrozza.
Per gli amanti del vino, i vini bianchi morbidi sono perfetti per accompagnare la Scamorza.
